Принадлежность кофе к различным группам




coffee_africa.jpg

Помимо деления кофе на три большие категории по качеству в кофейном мире применяются также другие термины, выделяющие из всего многообразия кофейных сортов определенные группы.
Прежде всего, следует упомянуть существующую градацию кофейных сортов в зависимости от такого фактора, как срок хранения.

New crap

Полученные свежие кофейные зерна сразу же после сбора и обработки называются обобщенно новый урожай (new crap).

↑ наверх

Old crap

Если кофейные зерна перед продажей их на рынке какое-то время хранились на складах и наряду с ними в продаже уже имеются свежие кофейные зерна из нового урожая, то первые переходят в разряд давнишнего урожая (old crap).

↑ наверх

Mature coffee

Если зерна кофе в течение двух-трех лет хранят на складах он приобретает пикантный аромат дыма, такой кофе называется выдержанный (mature coffee). Этим прославились большие мастера своего дела – индонезийские производители кофе.

↑ наверх

Aged или Vintage coffee

Редко, но практикуется хранение кофейных зерен в течение довольно длительного времени — от шести до десяти лет.
Такой кофе называется старый (aged).

Существует его другое название — по аналогии с выдержанным вином — винтидж (vintage — этим термином называют кофе или вино урожая определенного года и возраста как «старинный», «классический», «зрелый»).
Выдерживаемые годами в сухом и хорошо проветриваемом помещении кофейные зерна почти полностью теряют кислотность, приобретая особую полноту и богатство вкуса.

↑ наверх

Organic coffees

В особую группу кофеторгующие фирмы выделяют так называемый органичный кофе (organic coffees).
Это зерна, полученные исключительно «чистым» путем, без применения химических средств обработки деревьев или урожая.

Высокое качество такого кофе и условия его производства должны быть в обязательном порядке подтверждены независимыми контролирующими службами, которые выдают специальный сертификат. Получение такого документа обходится кофепроизводителям очень дорого, но оправдывает себя, так как гарантирует высокое качество и чистоту зерен.

↑ наверх

Peaberry

Особняком состоят особые кофейные зерна, называемые в торговле пиберри (peaberry – в переводе с английского «горох», «горошина»).
Эти зерна, маленькие и круглые, образуются по воле случая в кофейной ягоде не по два, как обычно, а по одному.
Как правило, такая аномалия в формировании кофейных зерен характерна, прежде всего для самых крайних на ветке ягод.
Ошибочно считается, что такой кофе превосходит обычный по своим качествам. На самом деле он даже несколько уступает ему.

↑ наверх

Авторизация
Забыли свой пароль?
Регистрация
Вы регистрируетесь как:

Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.
* Поля, обязательные для заполнения.


CAPTCHA
Заказать обратный звонок

* Поля, обязательные для заполнения

Корзина

Ваша корзина пуста