Чем отличается китайский чай от индийского?

На удивление, все 100500 сортов чая, известных сегодня, производятся из одного биологического вида – чайного куста Camellia sinensis. Но из нескольких разновидностей, полученных естественным и селекционным методами. По типу чайного куста в мире различают 3 разновидности:

• Китайская – к ней относятся вьетнамские, китайские, японские, грузинские сорта чая, дарджилинг;
• Ассамская – к ней относятся цейлонские, индийские, африканские сорта чая;
• Камбоджийская – смесь первого и второго видов.

Если рассматривать чай с исторической точки зрения, то, бесспорно, пальма первенства у Китая: в этой стране чайные деревья выращивались уже 5 тысяч лет назад, а в Индии чайное производство зародилось во времена британской колонии, в середине 19 века, когда англичане насильно насаждали чайные кусты на территории Индии в попытке уйти от китайской монополии. Затея удалась и чай прижился, но терруар Индии наложил свой отпечаток на всю чайную продукцию, сделав ее более резкой и насыщенной по вкусу, но менее утонченной по запаху.

Тем не менее, по объему продаж на втором месте после Китая с большим отрывом расположилась Индия – страна лидирует по экспорту сортов черного, а вот Китай славится своими зелеными, белыми, желтыми сортами чая, улунами и пуэрами. И в условиях сегодняшней конкуренции Китаю удалось произвести достойный черный чай, славящийся во всем мире наравне с индийским Дарджилингом или Ассамом: например, Ци Мэнь Хунь Ча или Чжень Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг). А вот качество индийских зеленых чаев остается на среднем уровне – если хотите яркий выдающийся напиток из неферментированных чайных листьев, то лучше купить китайский чай.

Как производят чай в Индии и Китае?

Если в Китае ценится целый лист и среди всех сортов цельный крупнолистовой на вершине классификации, то в Индии предпочитают гранулированную форму. Это чай среднего качества, потому как в гранулы попадает не только лист, но, зачастую, и чайная пыль, ухудшающая вкус. Это чаи, произведенные по СТС-технологии. Их главное преимущество в высоком содержании кофеина, дающем крепкий насыщенный настой с плотным вкусом.

Как пьют чай в Индии и Китае?

Китайская чайная церемония известна всему миру – это целая культура, сопровождающаяся ритуалами и традициями. В Китае перед тем, как выпить чай, успокаивают мысли, избавляются от любых негативных эмоций, очищают голову и желудок – и только тогда распознаются малейшие нюансы вкусов и ароматов.

В Индии же некоторое время чайную продукцию производили только на экспорт, и лишь в середине 20 века, когда в стране запустили внутреннюю рекламную кампанию, местное население распробовало чай. Но если в Китае этот напиток пьют без сахара и прочих добавок, наслаждаясь всей многогранностью природного букета, то в Индии пьют особый масала-чай. Он представляет собой смесь из воды и молока, в которую добавляют сахар, соль и пряности (гвоздику, мускатный орех, кардамон, душистый черный перец): ее варят 5-7 минут на огне, а потом настаивают еще 10-20 мин. В каждом индийском регионе свой рецепт масала-чая, а всего их насчитывается более 200.

Китайский чай при традиционной церемонии требует традиционной посуды: для этого собран набор для Гун Фу Ча, включающий в себя полный комплект стаканчиков разных размеров, щипцы, ситечки, кисточки и т.д. Новичкам для чаепития можно взять только чабань (чайная доска или столик), гайвань (заварочный чайник), термос, чахай (кувшин для слива воды) и пиалы.

Купить чай из Китая оригинального производства, собранный на всемирно известных плантациях чайных регионов, можно в интернет-магазине «РЧК». Мы предлагаем только лучшие сорта индийского и китайского чая в фирменной упаковке, максимально сохраняющей все вкусоароматические свойства продукта. «Русская Чайная Компания» приглашает погрузиться в новый мир ярких вкусов, уникальных изысканных запахов и ни с чем несравнимого удовольствия, которое дает только по-настоящему высококачественный чай.